制氮與氣調(diào)包裝（MAP）

無論是盒裝的、罐裝的、瓶裝的、收縮包裝的還是真空密封的，我們每天消費的大部分食品都是包裝好的。原因很簡單，食物在被采摘或準備好后幾乎立即開始變質！為了防止這種變質帶來的任何不良影響，食品包裝是必要的，因為它有助于防止物品在運輸和購買時受到污染，并形成一道物理屏障，防止異物進入。

正確的食品包裝也有助于確保產(chǎn)品從分發(fā)到使用都處于良好的狀態(tài)，確保質量保持較高水平。

什么是氣調(diào)包裝？

你可能熟悉不同類型的食品包裝，但你聽說過氣調(diào)包裝（MAP）嗎？

MAP是一種食品保存技術，將食品包裝在通常含有78.08%氮、20.96%氧和0.03%二氧化碳的大氣中。在這個過程中，大氣溫度降低，這有助于降低食品的呼吸速率，防止產(chǎn)品老化和成熟。在這個過程中，包裝內(nèi)的氧氣也會發(fā)生置換，因為過多的氧氣會導致產(chǎn)品變質。除去氧氣后，用氮氣填充包裝，以抑制需氧衰變。這整個過程是由一個強大的制氮系統(tǒng)實現(xiàn)的。

氣調(diào)包裝的優(yōu)勢？

使用MAP，產(chǎn)品可保持口感、質地和外觀的同時保鮮。通常使用MAP包裝的產(chǎn)品包括零食、咖啡、奶酪、意大利面、烘焙食品、三明治和加工肉類，以及鮮切農(nóng)產(chǎn)品，如預包裝沙拉和水果。MAP的其他好處包括：

> 延長保質期而不使用食品添加劑

> 降低氧氣水平，以抑制分發(fā)過程中的食物腐爛

> 保持食物的新鮮度

> 減少供應鏈浪費和包裝的碳足跡

 

（以上內(nèi)容來源網(wǎng)絡，供學習交流，如有侵權請聯(lián)系刪除）